싱크대는 매일 쓰는 곳이라 조금 느려져도 익숙해지기 쉽습니다. 그러다 어느 저녁 설거지물이 개수대 가장자리까지 차오르고 나서야 막힌 줄 알게 됩니다. 충주에서는 연수동 같은 아파트 단지의 가정 주방부터 성내·충인동 구도심 상가의 음식점, 수안보온천 주변 식당까지 싱크대 사정이 제각각입니다. 주방 관을 두고 자주 듣는 착각을 하나씩 짚어 드립니다.
거름망을 매일 비우면 싱크대 관은 막힐 일이 없다
거름망은 밥알이나 채소 조각 같은 건더기를 붙잡아 줄 뿐, 국물에 섞인 기름은 그물 사이로 그대로 빠져나갑니다. 따뜻할 때 물처럼 흘러간 기름은 벽 속 차가운 관을 지나며 하얗게 굳고, 그 위에 잔부스러기가 덧붙어 관이 조금씩 좁아집니다. 거름망을 잘 비우는 집도 기름을 개수대에 바로 붓는다면 막힘을 피하기 어렵습니다. 프라이팬과 냄비의 기름은 키친타월로 먼저 닦아 내는 것이 거름망보다 효과가 큽니다.
물이 조금씩이라도 빠지면 아직은 괜찮다
느리게라도 내려간다는 것은 관이 아직 완전히 닫히지 않았다는 뜻일 뿐입니다. 이 단계에서는 장비가 걸린 덩어리를 쉽게 붙잡고, 기름때도 얇아서 씻어 낼 범위가 짧습니다. 하부장 안에서 꾸르륵 소리가 나거나, 문을 열 때 쉰 냄새가 나거나, 설거지를 몰아서 할 때마다 물이 차오른다면 손볼 때가 된 것입니다. 명절처럼 식구가 모여 설거지가 몰리는 날 갑자기 넘쳤다는 집도, 돌아보면 그 전부터 이런 신호가 있었던 경우가 대부분입니다.
싱크대 밑 트랩만 풀어 닦으면 해결된다
트랩 안에 음식물 부스러기가 걸린 정도라면 비우는 것으로 끝납니다. 트랩을 깨끗이 비우고 다시 조였는데도 개수대 물이 그대로 서 있다면, 걸린 곳은 손이 닿지 않는 벽 안쪽이나 바닥 밑 주방 관이라고 보셔야 합니다. 아파트는 위아래 집 주방이 같은 줄에 놓여 관 하나를 나눠 쓰는 경우가 많아, 내 집 트랩이 깨끗해도 아래쪽 공용 구간이 좁아지면 저층 개수대로 물이 올라올 수 있습니다. 트랩을 직접 여실 때는 대야를 받치고 고무 패킹이 빠지지 않게 챙기십시오.
그리스트랩은 기름이 넘칠 때쯤 퍼내면 된다
음식점 주방의 그리스트랩은 기름이 하수관으로 곧바로 넘어가지 않게 붙잡아 두는 통입니다. 가득 찰 때까지 두면 위에 뜬 기름층이 통을 넘어 관으로 흘러가고, 바닥에 가라앉은 찌꺼기도 함께 밀려 나갑니다. 구도심의 오래된 상가는 여러 가게의 관이 한 줄기로 모이는 곳이 많아, 한 가게의 그리스트랩 관리가 늦어지면 이웃 가게까지 물이 더뎌집니다. 영업 전이나 마감 뒤에 비울 날짜를 정해 두고 기록해 두시길 권합니다. 수안보온천 주변처럼 관광객이 늘어나는 철에 손님이 몰리는 식당이라면, 바쁜 철이 시작되기 전에 한 번 비우고 관 상태까지 살펴 두시면 마음이 놓입니다.
마감 때마다 분해제를 부어 두면 관리가 끝난다
분해제가 기름을 잠시 풀어 주더라도 풀린 기름이 더 안쪽으로 흘러가 식으면서 다시 굳기도 합니다. 이미 좁아진 곳이 있다면 약품만으로 길이 열리지 않습니다. 약품을 부은 뒤 부르셨다면 어떤 제품인지 알려 주십시오. 관 속에 남은 약품이 무엇인지 확인한 다음에 작업을 시작합니다.
기사를 부르면 싱크대를 통째로 뜯어내야 한다
대부분은 뜯지 않고 배수구와 트랩 쪽으로 장비를 넣어 해결합니다. 먼저 막힌 위치부터 확인하고, 고인 물이 많으면 석션으로 비운 뒤 스프링으로 걸리는 지점까지 거리를 잽니다. 덩어리가 단단하면 플렉스샤프트로 깎아 길을 내고, 관 둘레에 기름이 두껍게 둘렀다면 고압세척으로 벽면까지 벗겨 냅니다. 쓸 장비와 금액은 작업 전에 말씀드리며, 정한 금액에서 달라지지 않습니다.
자주 묻는 질문
식당 영업 중에 막히면 어떻게 하나요?
싱크대와 식기세척기 사용을 먼저 멈추고 바닥 쪽 전기 제품을 옮겨 두십시오. 손님이 빠지는 시간이나 마감 뒤로 작업 시간을 맞춰 드리며, 밤과 주말, 공휴일에도 출동합니다.
같은 자리가 자꾸 막히는데 관을 바꿔야 하나요?
관을 바꾸는 일은 드뭅니다. 같은 곳이 되풀이해 막힌다면 내시경 카메라로 관이 내려앉거나 꺾인 자리에 찌꺼기가 고이는지 먼저 확인하고, 그 결과를 함께 보신 뒤에 정하시면 됩니다.
음식물 분쇄기를 단 집도 막히나요?
분쇄된 찌꺼기는 잘게 부서졌을 뿐 관 속 기름과 엉겨 붙기 쉽습니다. 분쇄기를 쓰신다면 기름이 섞인 물을 함께 흘려보내지 않도록 특히 조심하시는 편이 좋습니다.
